Куркумин је компонента индијске зачинске куркуме (Цурцумин лонга), врсте ђумбира.Куркумин је један од три куркуминоида присутна у куркуми, а друга два су дезметоксикуркумин и бис-десметоксикуркумин.Ови куркуминоиди дају куркуми жуту боју, а куркумин се користи као жута боја за храну и адитив за храну.
Куркумин се добија из сушеног ризома биљке куркуме, која је вишегодишња биљка која се интензивно узгаја у јужној и југоисточној Азији.Ризом или корен се обрађују да би се формирала куркума која садржи 2% до 5% куркумина.

Корени куркуме: Куркумин је активни састојак традиционалног биљног лека и дијеталног зачина куркуме

Куркумин је био предмет великог интересовања и истраживања у последњих неколико деценија због својих лековитих својстава.Истраживања су показала да је куркумин моћно антиинфламаторно средство које може смањити упалу и чак може играти улогу у лечењу рака.Показало се да куркумин смањује трансформацију, пролиферацију и ширење тумора, а то се постиже регулацијом транскрипционих фактора, инфламаторних цитокина, фактора раста, протеин киназа и других ензима.

Куркумин спречава пролиферацију прекидањем ћелијског циклуса и изазивањем програмиране ћелијске смрти.Штавише, куркумин може инхибирати активацију канцерогена супресијом одређених изоензима цитокрома П450.
У студијама на животињама, показало се да куркумин има заштитне ефекте код рака крви, коже, уста, плућа, панкреаса и цревног тракта.