У системима исхране на бази уља или масти, паприка ће дати наранџасто-црвену до црвено-наранџасту боју, тачна нијанса уљане смоле зависи од услова узгоја и бербе, услова држања/чишћења, начина екстракције и квалитета уља које се користи за разблаживање и/или стандардизација.

Паприка олеоресин се широко користи за кобасице ако се жели паприкастоцрвена боја.Уљна смола није боја сама по себи, али главни разлог за увођење је ефекат боје на кобасицама.Доступно је неколико врста или квалитета уљаних смола паприке, а концентрације варирају од 20 000 до 160 000 јединица боје (ЦУ).Генерално, што је бољи квалитет уљане смоле, то дуже траје боја у месним производима.Боја која се добија од олеорезине паприке у производима као што су свеже кобасице није стабилна и током времена, посебно у комбинацији са високим температурама складиштења производа, почиње да бледи док потпуно не нестане.

Прекомерне количине уљане смоле паприке додате куваној кобасици резултирају благим додиром жуте боје у куваном производу.Чест је проблем за премиксе кобасица које садрже уљану смолу паприке, које се продају у тропским и суптропским земљама где се премикс кобасица често складишти у складишту у топлим условима током неколико месеци, да се бледење боје паприке може видети у релативно кратком року. кратко време унутар премикса.Блеђење боје паприке у премиксу за кобасице, у зависности од температуре складиштења, може се десити у року од 1-2 месеца, али може бити одложено додатком, на пример, екстракта рузмарина у олеосмолу паприке у количини од око 0,05%.Привлачна и права паприкасто-црвена боја може се добити у производима као што су свеже кобасице или пљескавица додавањем око 0,1–0,3 г уљане смоле од 40 000 ЦУ по килограму производа.